Item List

BeCook ! reçoit un award de visit.brussels

Les « visit.brussels Awards » ont été remis à 6 initiatives bruxelloises. BeCook ! a retenu l’attention du jury grâce à son projet et a remporté le Sustainable Initiative Award. Fondé par Sara Dirkx et Philippe Thewissen, BeCook ! est un espace de co-kitchen qui accompagne les futurs entrepreneurs dans l’élaboration de leur projet. Au sein du bâtiment de Greenbizz, il abrite quatre cuisines professionnelles disponibles 24h/24 et 7 jours/7 où les ambitieux food ont accès à une infrastructure complète et surtout, bénéficient d’outils digitaux nécessaires à leur succès. BeCook ! apporte à ses clients une assistance à 360o, notamment avec son guide de l’entrepreneur food dans lequel il répond à des questions essentielles pour se lancer dans un projet. Depuis plus de 10 ans, les « visit.brussels Awards » récompensent des initiatives culturelles et touristiques bruxelloises qui ont permis à la capital de rayonner tant au niveau national qu’international. Chaque année, les grands gagnants de ce prix sont élus par un jury professionnel et le public. En 2020, la crise sanitaire a eu un impact important sur tous les secteurs d’activité touristique et culturelle à Bruxelles, ce pour- quoi, les « visit.brussels Awards » ont revu leurs catégories pour en créer 6 nouvelles. Après une première sélection établie le 7 juin 2021 par le grand public, 5 projets ont été nominés dans chaque catégorie. BeCook ! Faisant partie des élus, a remporté le prix de Sustainable Initiative Award avec son projet d’encadrement des entrepreneurs food se lançant suite à la crise sanitaire. Grâce à son espace mutualisé et son assistance, BeCook ! a permis à 13 entrepreneurs de relancer leur projet et a généré 46 emplois ETP en 2020. Source : @La Capitale

Bezorgdienst

Hoe kunnen restaurants een bezorgdienst opzetten? Wat zijn de belangrijkste elementen als je een restaurant of bezorgdienst wil starten? Ben je een restauranteigenaar en/of manager? Wil je rechtstreeks aan je klanten leveren? Of wil je gewoon weten wat de belangrijkste stappen zijn die een restaurant moet nemen om een bezorgdienst te starten? Een plannen bedenken is een essentiële stap voordat je aan een project begint. Maar met welke aspecten moet je rekening houden? Moet je bezorgers in dienst nemen? Moet je professionele keukens huren? Is het nodig om de bezorging van maaltijden uit te besteden aan maaltijdbezorgers? We willen je graag de belangrijkste zaken uitleggen waar je rekening mee moet houden wanneer je een restaurant of bezorgdienst begint. Ten eerste, waarom zou een restaurant maaltijden thuis gaan bezorgen? Nou, thuisbezorging is meer en meer vanzelfsprekend voor een restaurant: Thuisbezorging wordt steeds populairder bij klanten. Thuisbezorging verhoogt de omzet van het restaurant. Thuisbezorging is nuttig tijdens de coronacrisis als bedrijven hun vestigingen moeten sluiten, maar wel mogen leveren. Wat zijn de belangrijke punten waarmee je rekening moet houden als je besluit om aan huis te leveren? En wat moet je plannen? De restauranthouder moet een plan opstellen waarin hij definieert hoeveel klanten hij wil bereiken, hoeveel ingrediënten hij nodig heeft om zijn doel te bereiken en in welk gebied hij zijn gerechten wil leveren: 1. Het aantal te verwerven klanten bepalen Hoeveel klanten kan ik bereiken en hoeveel ingrediënten heb ik nodig? Het beginnen van een bezorgdienst betekent dat het aantal klanten kan veranderen en dat de hoeveelheid ingrediënten die je nodig hebt om aan nieuwe bestellingen te voldoen waarschijnlijk ook zal toenemen. Als gevolg daarvan moet je de hoeveelheid berekenen die je nodig hebt om de productie te optimaliseren. Om in staat te zijn nauwkeurig het potentieel te bepalen, moet je een schatting maken van het aantal mensen dat woont in het gebied waarbinnen je wil bezorgen. Maar hoe bereken je het potentieel aantal klanten dat je kunt bereiken? Nou, er bestaan verschillende hulpmiddelen. Dit is er een: Wijkmonitoring: Dit is een site die precieze informatie geeft over de bevolking, de arbeidsmarkt en de huisvesting in de Brusselse wijken. De site maakt een vergelijking van Brusselse wijken op basis van socio-demografische kenmerken. (http://wijkmonitoring.brussels/) Met deze tool kun je een nauwkeurig marktonderzoek verrichten en efficiënt het percentage inwoners in het vooraf bepaalde gebied. 2. Afbakening van het gebied In welk geografisch gebied zou ik mijn bezorgingen kunnen doen en welke impact zal de thuisbezorging van maaltijden hebben op de organisatie van mijn restaurant? Dit is een belangrijke en noodzakelijke stap, want hoe groter het gebied, hoe groter het potentieel aantal klanten. Maar de andere kant van de medaille is dat een grotere zone meer bezorgers vereist. Er wordt meestal geschat dat het adequate gebied om nog warme gerechten te kunnen leveren 3 km rond je keukens ligt. Dan kun je binnen 15 minuten warm eten bezorgen. Wat de organisatie van de keukens betreft, wordt het aangeraden om een aparte ruimte voor de bereiding van de gerechten in te richten om te voorkomen dat de bereiding van de gewone bestellingen en van bezorgingen door elkaar worden gehaald. Je kunt dit binnen je bedrijf doen of professionele keukens huren bij BeCook. BeCook verhuurt professionele en individuele keukens, evenals opslagruimte. Bovendien ligt BeCook in de buurt van Tours & Taxis in het centrum van Brussel (3 km van het stadscentrum), waardoor je aan een groter gebied kan leveren. 3. Hoe kan ik bestellingen en bezorgingen beheren? Hoe kan ik de bezorging garanderen? Het restaurant moet de bestellingen kunnen registreren en de bestelde gerechten bij de klanten thuis kunnen bezorgen. Hiervoor bestaan twee mogelijke oplossingen: de maaltijden zelf leveren of de bezorging uitbesteden aan maaltijdbezorgbedrijven. (Takeaway, Uber Eats, Deliveroo enz.). Zelf de bezorging verzorgen Je zult een of meer medewerkers moeten sturen om de bezorging te doen of zelfs chauffeurs in dienst nemen. In ieder geval zullen de kosten stijgen. Daarnaast moet je rekening houden met andere factoren (bijvoorbeeld de temperatuur van de bezorgauto’s en de veiligheid van de bezorgers). Je zult ook een website of app moeten ontwikkelen om de bestellingen te kunnen registreren. Het gebruik van maaltijdbezorgbedrijven Een groot voordeel is dat deze bedrijven ervoor zorgen dat je snel zichtbaarder wordt door simpelweg beschikbaar te zijn op hun platformen. Een nog groter voordeel is dat maaltijdbezorgbedrijven alles regelen: van het beheer van het bestelplatform tot de bezorging. BeCook is een Brussels bedrijf gevestigd in de buurt van Tours & Taxis dat professionele en individuele keukens en opslagruimte verhuurt. Allemaal tegen democratische prijzen.

Cateringbedrijf Be Cook ontvangt award Visit Brussels

Bij Be Cook! op Thurn & Taxis startten een veertigtal ondernemers hun bedrijf als cateraar of traiteur. Sara Dirkx en Filip Thewissen zijn de drijvende krachten het initiatief. Ze mochten net een award in ontvangst nemen van Visit Brussels in de categorie 'duurzame ondernemingen'. Sara Dirkx uit Schaarbeek en Filip Thewissen uit Watermaal Bosvoorde ontmoetten elkaar in Elsene. Het koppel (een echte Brusselse “péj en mé” glimlachen ze) startte in 2018 met de onderneming Be Cook, die is gevestigd op de Thurn & Taxis-site. Thewissen werkte voorheen in de verkoop en marketing in de IT-sector, Dirkx was webdeveloper. Eén van hun kinderen, die gluten-intolerant is, bracht hen op het idee van Bon Plaisir, dat glutenvrije producten op de markt zou brengen. Maar de Belgische markt bleek er nog niet klaar voor. Plan B werkte wél. Plan B, dat was Be Cook!: een ruimte met verschillende keukens waar startende traiteurs en cateraars voor een voordelige prijs gebruik van kunnen maken. Be Cook heeft vier keukens ter beschikking. Daarnaast verzorgen Dirkx en Thewissen ook de coaching op vlak van het business- en financiële plan en geven ze ondernemers een cursus over hygiëne. Ze zorgen er ook voor dat cateraars en traiteurs voldoen aan de eisen voor voedselveiligheid van het Federaal Agentschap Voedselveiligheid. Be Cook! is gevestigd op Thurn & Taxis, waar ook microbrouwerijen En Stoemelings en No Science een onderkomen hebben gevonden. Dat komt goed uit, want één van de ondernemers die gebruik maakt van de faciliteiten van Be Cook is het bedrijfje Barleys. Zij hergebruiken de gemoute gerstgraankorrels die zijn gebruikt om bier te maken en maken er een hondenkoekje van. Sinds de start hebben zo’n veertig ondernemers gebruik gemaakt van de infrastructuur van Be Cook. Eén va hen is Foodiz Delivery, een bedrijfje dat kant-en-klaarmaaltijden levert voor werknemers in bedrijven. Tijdens de coronacrisis hebben ze hun businessmodel met succes aangepast en zijn ze gestart bij mensen thuis te bezorgen. Ook de veganistische boterhammenspreads van Pa'lais zijn volgens Dirkx een succesverhaal. Be Cook! wil het vooral makkelijker maken voor cateraars en traiteurs om de eerste stap te zetten naar ondernemerschap. Bij Be Cook! betalen ondernemers per uur voor de ruimte zodat ze geen grote kosten hoeven te maken voor de huur. Als de omzetten groter worden, kunnen ze zelf iets huren, vaak na zo’n twaalf à achttien maanden. Er is nog plek voor nieuwe cateraars of traiteurs, laat het koppel weten. Be Cook! wil in de toekomst kijken hoe ze de keukens nog toegankelijker kunnen maken voor ondernemers met een klein budget. Source: www.bruzz.be

Circulaire Economie

Wat is circulaire economie? Het begrip circulaire economie verwijst naar een economisch en industrieel systeem dat tot doel heeft producten, componenten en materialen zo lang mogelijk in gebruik te houden en tegelijkertijd hun kwaliteit te garanderen. De begrippen groene economie, gebruikseconomie, functionaliteitseconomie, prestatie-economie en industriële ecologie maken deel uit van de circulaire economie. Dit bevordert: Het onderhoud, de reparatie en het hergebruik van producten; Een ontwerp geschikt voor gehele of gedeeltelijke reparatie of hergebruik; Het vervaardigen van nieuwe producten uit onderdelen, componenten of buiten gebruik gestelde producten; De recycling van industriële, agrarische of huishoudelijke materialen en afval; Het efficiënt gebruiken van middelen, zowel in de productie als in de consumptie. De circulaire economie staat in contrast met de lineaire economie waarin producten en materialen aan het einde van hun economische levensduur worden weggegooid. Lineaire economie Natuurlijke energiebronnen Nemen Maken Weggooien Samengevoegde technische en organische materialen Energie afkomstig van uitputbare energiebronnen Circulaire economie Fabriceren Consumeren Verrijken Fabriceren Gebruiken Terugbrengen Organische materialen Technische materialen Energie afkomstig van hernieuwbare energiebronnen De circulaire economie wordt ook wel de kringloopeconomie genoemd, wat inhoudt dat het begrip "afval" verdwijnt. De circulaire economie produceert goederen en diensten en beperkt tegelijkertijd het verbruik en de verspilling van grondstoffen en niet-hernieuwbare energiebronnen. Volgens de Ellen MacArthur Foundation (die de circulaire economie bevordert) is deze economie herstellend en industrieel en zijn er twee soorten materiaalstromen: biologische voedingsstoffen, ontworpen om veilig in de biosfeer te komen, en technische voedingsstoffen, ontworpen om te worden gerecycled zonder in de biosfeer te komen. Circulaire economie Recycling (materiële en organische) Afvalbeheer Effectieve preventie en beheer van energiebronnen Aanbod van marktspelers Extractie / exploitatie duurzame aankopen Eco-design (producten en processen) Industriële en territoriale ecologie Functionaliteitseconomie Vraag en gedrag consumenten Verlenging van gebruiksduur -Hergebruiken -Repareren Verantwoordelijke consumptie -Aankoop -Coöperatieve consumptie -Gebruik Vanuit het perspectief van de circulaire economie kunnen verschillende innovatieve bedrijfsmodellen worden overwogen: Innovatieve huursystemen; Systemen voor het delen en collectief gebruik van producten en apparatuur; Een systeem waarbij de consument de dienst van een product koopt in plaats van het product zelf. Door onze lineaire economie om te vormen tot een circulaire economie kunnen we geld besparen, efficiënter gebruik maken van hulpbronnen, werkgelegenheid creëren en de impact van onze productie en consumptie op het milieu verminderen. De circulaire economie in België De circulaire economie wint terrein in België en is nu goed voor 262.000 banen in het land doordat er steeds meer sectoren worden vertegenwoordigd. Bedrijven in de circulaire economie zijn te vinden in vele sectoren zoals vastgoed, resource- en afvalbeheer, logistiek en handel. Een ander voorbeeld is het Gewestelijk Circulair Economie Programma Be Circular, gericht op het stimuleren van circulaire economie-initiatieven in Brussel. Voor meer informatie, klik hier (http://www.circulareconomy.brussels/homepage/). En BeCook? BeCook is zonder twijfel voorstander van voortdurende verbeteringen in de circulaire economie en adviseert hun klanten zodat ze vanaf het begin de juiste beslissingen kunnen nemen. Het delen van infrastructuur en vaste kosten; Variabele kosten in verhouding tot het gebruik van de infrastructuur; Bundeling van grondstoffenvoorraden en logistiek; Onderlinge afstemming van verpakkingen; Minder opslag, minder ruimte nodig; Betere controle van voedselverliezen via "Cloud Kitchen" voor andere lokale cateraars; Minimalisatie van afval (voedingsmiddelen en verpakkingen); Betere materiaalkeuze: voorkeur voor glas/karton; ... Bronnen: https://www.belgium.be/fr/economie/developpement_durable/economie_durable/economie_circulaire https://fr.wikipedia.org/wiki/%C3%89conomie_circulaire#%C3%89l%C3%A9ments_de_d%C3%A9finition https://plus.lesoir.be/248704/article/2019-09-20/leconomie-circulaire-pese-262000-emplois-en-belgique http://www.circulareconomy.brussels/

Circular Economy

What is a circular economy? This is a tricky question. To be honest, we were not very familiar with the concept ourselves. It seemed to be a noble goal, from a social, economic and ecological point of view, but it seemed vague and difficult to define. That's why we decided to do our research and compile the essential information and definitions for you. We hope you find this article useful and informative! The concept of circular economy refers to an economic and industrial system whose objective is to keep products, components and materials in circulation for as long as possible, while guaranteeing quality. The notions of green economy, economy of use, economy of functionality, economy of performance and industrial ecology are part of the circular economy. This promotes: The maintenance, repair and reuse of products; A design adapted to a total or partial repair or reuse; The production of new products from parts, components or downgraded products; The recycling of industrial, agricultural or household materials and waste; Efficient use of resources, both in production and consumption. Circular economy is the opposite of linear economy, which gets rid of products and materials at the end of their economic life. Circular economy works in a loop, thus eliminating the notion of "waste". It produces goods and services while greatly limiting the consumption and waste of raw materials and non-renewable energy sources. According to the Ellen MacArthur Foundation (which promotes circular economy), it is a restorative industrial economy in which there are two types of material flows: biological nutrients, designed to re-enter the biosphere safely, and technical nutrients, designed to be recycled without entering the biosphere. Circular economy Recycling (material and organic) Waste management Effectif prevention and resource management Supply of market players Extraction / exploitation sustainable purchases Eco-design (products and processes) Industrial and territorial ecology Functionality economy Customer demand and behavior Extending the duration of use -Reuse -Repair Responsible consumption -Purchase -Cooperative consumption -Use From a circular economy perspective, several innovative business models can be considered: Innovative rental systems; Systems for sharing and collective use of products and equipment; A system where the customer buys the service provided by a product rather than the product itself. Transforming our linear economy into a circular economy allows us to save money, implement a more efficient use of resources, generate jobs and reduce the impact of our production and consumption on the environment. Circular economy in Belgium Circular economy is winning ground in Belgium. It now accounts for 262,000 jobs in the country and is represented in more and more sectors. Circular economy companies can be found in many sectors such as real estate, resource and waste management, logistics and trade. Another example is the Regional Circular Economy Program Be Circular, aimed at encouraging circular economy initiatives in Brussels. For more information, click here (http://www.circulareconomy.brussels/homepage/). What about BeCook? BeCook is undoubtedly in favor of constant improvements in the circular economy and advises their clients so that they can take the right decisions from the start. Sharing infrastructure and fixed costs; Variable charges are in proportion to the use of the infrastructures; Sharing of raw material stocks and logistics; Sharing of packaging; Less storage, less space required; Better control of food losses via "Cloud Kitchen" for other local caterers; Minimization of waste (food and packaging); Better choice of materials: preferred glass/cardboard; ... Sources : https://www.belgium.be/fr/economie/developpement_durable/economie_durable/economie_circulaire https://fr.wikipedia.org/wiki/%C3%89conomie_circulaire#%C3%89l%C3%A9ments_de_d%C3%A9finition https://plus.lesoir.be/248704/article/2019-09-20/leconomie-circulaire-pese-262000-emplois-en-belgique http://www.circulareconomy.brussels/

Comment appréhender le futur à travers nos assiettes ?

10 milliards est le nombre d’êtres humains que la Terre devrait supporter d’ici 2050. Nous savons tous que le nombre de naissance est en constante augmentation à travers les années contrairement au taux de mortalité qui reste stable : pour 1 personne décédée, environ 2 bébés viennent au monde. C’est une constatation qui devient un réel problème lorsque les habitudes de consommation rentrent en jeu. Globalement, le niveau de vie des Hommes connait une hausse ce qui leur donne la liberté de mieux vivre et de mieux consommer au détriment des aspects social et environnemental de nos sociétés. Non seulement les ressources naturelles viennent à épuisement mais aussi 30% des gaz à effet de serre de notre planète sont causées par le secteur de l’agro-alimentaire. Pour prendre davantage conscience de ce problème mondial, Global Footprint Network a instauré le Earth Overshoot Day représentant le jour auquel l’humanité a utilisé toutes les ressources épuisables produites par notre système planétaire pour une année. En 2020, il s’agissait du 22 août et malheureusement ce jour risque d’être prématuré à un plus grand degré dans les prochaines années. Pour ralentir nos impacts néfastes sur notre écosystème, nous devons inévitablement changer nos modes de consommation. Alors, qu’entendez-vous pour adopter de meilleurs gestes ? Source: Freepik Afin de vous conduire à mieux consommer au quotidien, nous vous donnons quelques conseils. Diminuer ses déchets Une action simple au quotidien que vous pouvez facilement inclure dans vos habitudes lorsque vous êtes en cuisine. Le tri de nos déchets est de nos jours primordial pour favoriser leur recyclage et ainsi s’inscrire dans une démarche circulaire. Vous pouvez également optez pour des produits et emballages réutilisables qui permet à chaque réutilisation d’éviter des objets jetables dans nos poubelles. Le petit plus, si vous avez accès à un bout de jardin, vous pouvez composter vos denrées alimentaires. Faire ce geste éco-citoyen vous permet de recycler vos déchets organiques en terreau biologique pour permettre un meilleur développement votre espace vert. Et ceux en appartement, comment ils font ? Pas de panique, il existe une solution grâce au mini composteur d’intérieur qui trouvera sa place dans votre cuisine. Il permet le traitement de vos déchets sans odeur et en un temps record de 24H. Pour plus d’informations cliquez ici. Une autre tendance du recyclage des déchets est la revalorisation des produits biologiques usagers. Vous pouvez, directement de la maison, vous inscrire dans cette démarche anti-gaspi en transformant les épluchures de légumes en chips ou encore le pain rassit en croutons pour salade. Il faut également savoir que c’est le pari de nombreux entrepreneurs écoresponsables. C’est le cas de Barley’s, une start-up Bruxelloise qui fabrique des recettes saines pour chiens à base de drêches d’orge jetées par les brasseries. Riches en fibres et en protéines, ces produits sont idéaux pour compléter l’alimentation de votre chien en lui garantissant des moments de plaisir 100% naturels. Si vous voulez en savoir plus, visitez leur site web en cliquant ici. Privilégier les protéines végétales Et oui, c’est une solution efficace quand on remarque que 1 kg de bœuf demande 15 000 litres d’eau contre 1 800 pour 1 kg de grains de soja. Pour les amateurs de viande, délaisser un steak animal pour des plats à base de protéines végétales risque d’être un sacré challenge qui cependant peut limiter leur effet environnemental. En plus, l’apport nutritionnel de ces alternatives est intéressant pour notre corps tout en réduisant l’utilisation des engrais. Pour ainsi se tourner progressivement vers ce type de régime, il existe le flexitarisme qui permet de se baser sur des produits végétaux au quotidien tout en consommant occasionnellement de la viande. Les bienfaits ? La préserve de l’environnement, la prévention des maladies cardiovasculaire et de l’obésité, la réduction des dépenses alimentaires, la facilité de suivre ce mode de vie et bien plus encore. Opter pour le vrac De nombreux magasins vous proposent d’acheter en bonne quantité en fonction de vos besoins grâce à leurs dispositifs de vente en vrac. Vous avez plus qu’à vous munir de vos contenants et sachets pour consommer seulement ce dont vous avez envie. Si beaucoup d’entre nous pensent que le vrac est réservé à seulement quelques aliments, ce processus d’achat s’est diversifié, que ce soit des aliments solides (féculents, légumineuses, fruits secs…) ou des produits liquides (huile, vinaigre…) et même des produits ménagers (liquide vaisselle, lessive…). La question du budget reste partagée entre les diverses opinions mais n’oublions pas que de nombreux produits en vrac sont généralement bio ce qui augmente ainsi leur prix. 15% est le pourcentage que vous gagnerez sur votre panier (en comparant des produits équivalents). En optant pour cette alternative zéro-déchet, vous participez à la réduction du suremballage des produits et à la diminution de l’empreinte carbone que la collecte des packagings provoque. Source : Unsplash Suivre les saisons Même si nos envies sont fortement influencées par la diversité de l’offre des distributeurs, notre corps nécessite d’apports nutritionnels spéciaux en fonction des saisons. Lorsqu’on se rend aux supermarchés, nous devons être vigilants à choisir les fruits et légumes correspondants à la période. Vous pouvez vous référencez sur des sites web pour confirmer votre choix. Dans ce cas, le goût et la qualité seront d’autant plus au rendez-vous. Également, il ne faut pas oublier que hors saison les produits sont généralement plus traités avec des pesticides pour permettre leur pousse et ainsi combler le manque de soleil dont ils ont besoin. Or, ils sont à l’origine de nombreux problèmes de santé, comme des cancers, et écologiques lorsqu’ils se retrouvent dans les nappes phréatiques, par exemple. Manger local Qui dit local, dit proximité. La réduction des distances et des intermédiaires est évidente lorsque vous achetez à des producteurs locaux. Ainsi, vous diminuez votre impact carbone tout en contribuant au développement de l’économie de la région. La tendance du locavorisme, terme désignant la consommation d’aliments produits à moins de 250 km de son domicile, s’inscrit progressivement dans les habitudes des consommateurs avec comme premier objectif des produits qualitatifs et savoureux. Cette impulsion de consommer différent et mieux est le cœur de la stratégie de Good Food, qui se dit plus qu’un simple slogan mais une réelle politique publique volontariste portée par la Région de Bruxelles-Capitale en abordant toutes les dimensions de l’alimentation. Leur double ambition : « mieux produire » en valorisant les petits producteurs locaux et « bien manger » en rendant une meilleure consommation accessible à tous. Visitez leur site web pour en savoir plus. Bien plus que d’être inscrites dans une démarche écologique, ces astuces vous permettront de faire faire des économies à votre porte-monnaie. Envie de devenir un citoyen écoresponsable pour garantir un futur meilleur ? Agissons ensemble et vite ! Source : Freepik ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Hoe zie je de toekomst door onze platen? 10 miljard is het aantal mensen dat de aarde tegen 2050 zou moeten kunnen herbergen. Wij weten allemaal dat het aantal geboorten in de loop der jaren voortdurend toeneemt, terwijl het sterftecijfer stabiel blijft: voor elke 1 persoon die sterft, worden er ongeveer 2 baby's geboren. Dit is een feit dat een echt probleem wordt wanneer consumptiegewoonten in het spel komen. Wereldwijd kent de levensstandaard van de mensen een stijging die hen de vrijheid geeft beter te leven en te consumeren ten koste van de sociale en milieu-aspecten van onze samenlevingen. Niet alleen worden natuurlijke hulpbronnen uitgeput, maar ook wordt 30% van de broeikasgassen van de planeet veroorzaakt door de voedingsindustrie. Om mensen bewust te maken van dit mondiale probleem heeft het Global Footprint Network Earth Overshoot Day ingesteld, de dag waarop de mensheid alle uitputbare hulpbronnen die ons planetaire systeem in een jaar heeft voortgebracht, heeft opgebruikt. In 2020 was dit 22 augustus en helaas zal deze dag de komende jaren waarschijnlijk in sterkere mate voorbarig zijn. Om onze schadelijke gevolgen voor ons ecosysteem af te remmen, moeten wij onvermijdelijk onze consumptiepatronen veranderen. Dus, wat bedoel je met betere gebaren aannemen? Bron: Freepik Om u te helpen elke dag beter te consumeren, geven wij u enkele adviezen. Verminder je afval. Een eenvoudige dagelijkse handeling die u gemakkelijk in uw gewoonten kunt opnemen wanneer u in de keuken staat. Het sorteren van ons afval is tegenwoordig van essentieel belang om recycling te bevorderen en zo deel uit te maken van een circulaire aanpak. U kunt ook kiezen voor herbruikbare producten en verpakkingen die telkens opnieuw kunnen worden gebruikt om wegwerpvoorwerpen in onze vuilnisbak te vermijden. Het extraatje, als je toegang hebt tot een stuk tuin, kan je je voedsel composteren. Door dit gebaar van eco-burger te maken, kunt u uw organisch afval recycleren in organische grond om een betere ontwikkeling van uw groene ruimte mogelijk te maken. En degenen die in een appartement wonen, hoe doen ze dat? Geen paniek, er is een oplossing dankzij de mini-composteerbak die zijn plaats zal vinden in uw keuken. Hiermee kunt u uw afval reukloos en in een recordtijd van 24 uur behandelen. Een andere trend in afvalrecycling is de herwaardering van gebruikte organische producten. U kunt, rechtstreeks van thuis uit, meedoen aan deze aanpak tegen verspilling door groenteschillen te verwerken tot chips of oud brood tot croutons voor salades. U moet ook weten dat veel ecologisch verantwoorde ondernemers deze uitdaging zijn aangegaan. Dat is het geval met Barley's, een Brusselse start-up die gezonde recepten voor honden maakt op basis van gerstkorrels die door brouwerijen worden weggegooid. Deze producten, rijk aan vezels en eiwitten, zijn ideaal als aanvulling op de voeding van uw hond en garanderen hem een 100% natuurlijk genot. Liever plantaardige eiwitten En ja, het is een efficiënte oplossing als je bedenkt dat voor 1 kg rundvlees 15.000 liter water nodig is, tegen 1.800 voor 1 kg sojabonen. Voor vleesliefhebbers kan het een hele uitdaging zijn om over te schakelen van dierlijke biefstuk naar plantaardige eiwitgerechten, maar het kan hun milieu-impact beperken. Bovendien is de voedingsbijdrage van deze alternatieven interessant voor ons lichaam, terwijl het gebruik van meststoffen wordt beperkt. Om geleidelijk over te schakelen op dit soort dieet is er het flexitarisme, dat ons in staat stelt dagelijks plantaardige producten en af en toe vlees te consumeren. De voordelen? Het behoud van het milieu, het voorkomen van hart- en vaatziekten en zwaarlijvigheid, de verlaging van de voedseluitgaven, het gemak waarmee deze levensstijl kan worden gevolgd en nog veel meer. Kiezen voor bulk Veel winkels bieden aan om in de juiste hoeveelheid te kopen volgens uw behoeften dankzij hun bulkverkoop apparaten. Het enige wat je hoeft te doen is je bakjes en zakjes pakken en alleen consumeren wat je wilt. Velen onder ons denken dat bulk is voorbehouden aan slechts enkele voedingsmiddelen, maar de inkoop is gediversifieerd, of het nu gaat om vaste voedingsmiddelen (zetmeel, peulvruchten, gedroogd fruit...) of vloeibare producten (olie, azijn...) en zelfs huishoudelijke producten (afwasmiddel, waspoeder...). De kwestie van het budget blijft verdeeld tussen de verschillende meningen, maar laten we niet vergeten dat veel producten in bulk over het algemeen biologisch zijn, waardoor hun prijs stijgt. 15% is het percentage dat u zult winnen op uw mandje (door gelijkwaardige producten te vergelijken). Door te kiezen voor dit zero-waste alternatief, draagt u bij aan het verminderen van de oververpakking van producten en van de koolstofvoetafdruk die de inzameling van verpakkingen veroorzaakt. Bron: Unsplash De seizoenen volgen Ook al worden onze verlangens sterk beïnvloed door de diversiteit van het aanbod van de distributeurs, ons lichaam heeft behoefte aan speciale voedingsbijdragen naar gelang van de seizoenen. Wanneer we naar de supermarkt gaan, moeten we goed opletten dat we de groenten en het fruit kiezen die bij de periode horen. U kunt websites raadplegen om uw keuze te bevestigen. In dat geval zullen de smaak en de kwaliteit des te beter zijn. Vergeet ook niet dat producten buiten het seizoen over het algemeen meer met pesticiden worden behandeld om hun groei mogelijk te maken en zo het gebrek aan zonlicht dat ze nodig hebben te vullen. Zij zijn echter de oorzaak van vele gezondheidsproblemen, zoals kanker, en ecologische problemen wanneer zij bijvoorbeeld in het grondwater terechtkomen. Lokaal eten Lokaal betekent dicht bij huis. De vermindering van afstanden en tussenpersonen is duidelijk wanneer u van plaatselijke producenten koopt. Zo verkleint u uw koolstofvoetafdruk en draagt u tegelijkertijd bij aan de ontwikkeling van de economie van de regio. De trend van het locavorisme, een term die de consumptie aanduidt van voedsel dat binnen een straal van 250 km van de woonplaats is geproduceerd, maakt geleidelijk deel uit van de consumptiegewoonten, met als hoofddoel kwaliteit en smaakvolle producten. Deze drang om anders en beter te consumeren staat centraal in de Good Food strategie, die meer is dan een simpele slogan maar een echt proactief overheidsbeleid dat door het Brussels Hoofdstedelijk Gewest wordt ondersteund door alle aspecten van voeding aan te pakken. Hun dubbele ambitie is om "beter te produceren" door “kleine lokale producenten te promoten” en "goed te eten" door betere consumptie voor iedereen toegankelijk te maken. Voor meer informatie, bezoek hun website. Deze tips maken niet alleen deel uit van een ecologische aanpak, maar zullen u ook in staat stellen geld te besparen op uw portemonnee. Wil je een eco-verantwoordelijke burger worden om een betere toekomst te verzekeren? Laten we samen en snel handelen! Bron: Freepik Sources / Bronnen : https://www.fournisseur-energie.com/actualites/alimentation-du-futur/#:~:text=1.,star%20du%20futur%20%3A%20les%20insectes%20!&text=Aussi%2C%20on%20consid%C3%A8re%20que%20la,de%20porc%20ou%20de%20b%C5%93uf. https://www.inc-conso.fr/content/alimentation/comment-reduire-limpact-de-son-alimentation-avec-la-clcv https://www.greenpeace.fr/guetteur/ https://www.footprintnetwork.org/our-work/ecological-footprint/ https://www.rustica.fr/jardin-bio/pourquoi-composter,3141.html http://www.sante-et-nutrition.com/proteines-animales-environnement/#:~:text=Impact%20environnemental%20de%20la%20consommation%20mondiale%20de%20prot%C3%A9ines%20animales&text=C'est%20l%C3%A0%20un%20des,du%20respect%20de%20son%20%C3%A9cosyst%C3%A8me. https://www.lexpress.fr/styles/saveurs/valorisation-des-restes-alimentaires-4-initiatives-qui-nous-ont-convaincus_2078748.html https://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/Regimes/Fiche.aspx?doc=regime-flexitarien_nu#:~:text=Les%20flexitariens%20le%20sont%20g%C3%A9n%C3%A9ralement,notamment%20le%20cancer%20du%20c%C3%B4lon). https://www.lamazuna.com/blog/detail/en-finir-avec-les-emballages-pourquoi-dire-oui-au-vrac-.html

Comment poursuivre son activité de restaurateur/traiteur malgré le coronavirus ?

Comment poursuivre son activité de restaurateur/traiteur malgré le coronavirus ? Le gouvernement belge impose la fermeture des restaurants, cafés et traiteurs depuis le vendredi 13 mars à minuit. C’est un coup dur pour l’ensemble du secteur qui n’avait pas besoin d’une nouvelle crise qui lamine les efforts déjà consentis récemment. Il existe cependant des moyens de maintenir une activité malgré les conditions de fermeture actuelles. La ministre de la santé Maggie De Block l’a confirmé. « Les commandes à emporter et les livraisons sont entre-temps toujours possibles » écrit-elle. C’est une excellente opportunité de recentrer ses activités vers la livraison de plats à emporter. Que devez-vous prévoir ? Vérifiez d’abord si votre localisation permet d’atteindre un potentiel de clientèle suffisamment intéressant. Un outil comme le Monitoring des Quartiers de la Ville de Bruxelles offre une analyse pertinente sur le sujet. Si votre quartier dispose du potentiel pour délivrer des plats à domicile ou au bureau, lancez-vous sans tarder. Votre entreprise n’est pas dans une zone bien adaptée ? Des solutions existent à moindre frais au travers des cuisines partagées qui vous offre un service à la carte et des tarifs à l’heure d’utilisation. Vous pouvez tester votre offre rapidement avec une prise de risque très faible. A Bruxelles, deux adresses vous offrent ce service. BeCook! (www.becook.be) pour la zone Centre-ville et Nord de Bruxelles. Co-oking (www.co-oking.be) qui peut délivrer la zone ouest et sud de Bruxelles. Adaptez-vos recettes Tous les plats ne s’adaptent pas à une livraison à domicile. Par exemple, un plate de boulettes à la sauce tomate supportera mieux les 15 minutes de transport qu’un steak frites salades. Sélectionnez soigneusement les plats qui conviennent le mieux à la livraison. Respecter la réglementation L’AFSCA a rappelé la réglementation en vigueur pour la livraison des plats à emporter et les repas livrés à domicile. http://www.afsca.be/professionnels/publications/communications/2020-03-13.asp Veillez à prévoir un délai court entre l’enlèvement et la livraison et des sacs ou caisses de transport adaptés. Le transport Si votre clientèle est proche de votre établissement (max. 15 minutes), peut-être pourront-ils vous rejoindre d’eux-mêmes. Si tel n’est pas le cas, il vous faudra organiser un service de transport, soit grâce à votre propre personnel, soit via des transporteurs indépendants. La communication Utilisez tous les canaux dont vous disposez : liste des emails client, Facebook, Instagram, affichage sur les vitrines de votre établissement. Partagez un maximum, vos clients vous soutiennent, il est important qu’ils sachent que vous continuez votre activité. La plateforme Si vous ne disposez pas de votre propre plateforme de commande, ce qui est le cas de beaucoup d’acteurs du secteur, vous avez le choix entre le système D, le téléphone de votre établissement, ou le passage via les plateformes existantes : UberEats, Deliveroo, Takeaway.com. La mise en place est très rapide. Les emballages Filez rapidement chez des fournisseurs d’emballages pour disposer des récipients nécessaires à la livraison à domicile. Des magasins comme Ava, Clavie ou même Metro pourront vous en fournir.

Delivery Service

How can restaurants set up a delivery service? What are the most important things to keep in mind when you’re a restaurant owner and want to start delivering to your customers' homes? Are you a restaurant owner and/or manager? Do you want to deliver directly to your customers? Or do you simply want to know the main steps a restaurant needs to take to start a home delivery business? Coming up with a plan is an essential step before starting any project. But what aspects need to be taken into account? Should I hire delivery people? Should I rent professional kitchens? Should I outsource the delivery of meals to meal delivery companies? We’ll explain the most important elements that you need to take into consideration when providing a home delivery service. First of all, why should a restaurant deliver food to customers at home? Because home delivery is on the rise for several reasons: Home deliveries are becoming more and more popular among customers. Home deliveries boost restaurant sales. Due to the COVID-19 crisis that forced businesses in the hospitality industry to close their doors, home delivery has become an important part of their general services. What are the most important points to consider when offering a home delivery service? And what do you need to plan? As a restaurant owner you must come up with a plan where you indicate how many customers you wish to reach, the quantity of raw materials you’re going to need to reach your goal and you need to mark the area where you wish to deliver your dishes: 1. Determining how many new clients you want to bring in How many customers am I likely to attract and how much raw material do I need? Opening a delivery service means that the amount of customers will probably increase. Therefore, the amount of raw materials you're going to need for new orders will likely be higher, which means you should calculate the quantities you’ll need in order to optimize production. To be able to accurately assess the potential, you need to evaluate the number of people living in the designated area. But how do you determine the potential number of customers you can reach? You can consult several tools to determine it. One of these tools is Neighborhood monitoring. Neighborhood monitoring is a website that provides precise information about the population, job market and housing in the neighborhoods of Brussels. It can also compare these neighborhoods according to socio-demographic characteristics. (http://monitoringdesquartiers.brussels/) With this tool, you can accurately carry out your market research and efficiently estimate the percentage of people living in the designated area. 2. Determining the area where you want to deliver In which areas could I deliver and what impact will these deliveries have on the organization of my restaurant? This step is important and necessary because the larger the area, the more potentially new customers you’ll bring in. The flip side of the coin, though, is that a larger area requires more deliverers. In general, three kilometers around the kitchen is held as the ideal area to deliver meals that will still be hot. This allows you to deliver hot food within 15 minutes. As for the organization of the kitchens, we advise you to use two different preparing areas: one for preparing regular orders and another one for preparing dishes that’ll be delivered. You can do this within your company or rent professional kitchens from BeCook. BeCook rents professional and individual kitchens as well as storage space. Moreover, BeCook is located close to Tours et Taxis, in the center of Brussels (3 km from the city center) which allows you to deliver in a larger area. 3. How to manage orders and deliveries? How to manage deliveries? Your restaurant must be able to register orders and deliver the dishes to the customer's home. There are two possible solutions: either deliver the food yourself or outsource deliveries to a food delivery company (Takeaway, Uber Eats, Deliveroo etc.). Managing your own delivery You will have to send one or more employees to deliver the dishes or even hire deliverers. Either way, you’ll have more expenses. In addition, other factors must be taken into account (for example, the temperature of the delivery vehicles and the safety of your deliverers). You will also have to develop a website or an application to be able to register orders. Using a meal delivery company A big plus is that meal delivery companies allow you to quickly gain visibility by merely being available on their platforms. An even bigger plus is that the delivery companies take care of absolutely everything from managing the order platform to delivering the dishes. BeCook is a company located in Brussels near Tours & Taxis that rents professional and individual kitchens and storage space at democratic prices.

Joyeux nouvel an Chinois à tous !

Dans le monde de l'entrepreneuriat, il est important de s’imprégner de toutes les cultures du monde pour pouvoir devenir un entrepreneur efficace et polyvalent. D’ailleurs, aujourd’hui est un jour très spécial car il s’agit du nouvel an chinois ! C’est pour cette raison que nous voulons vous présenter l’une de ces cultures qui est l'entreprenariat chinois. De nos jours, l’entreprenariat chinois se reflète au travers de nombreuses qualités telles que la capacité d’adaptation, l’anticipation, un état d’esprit optimiste, un sens développé du relationnel ainsi qu’une vision constante sur l’avenir. Il existe de nombreux profils d’entrepreneurs chinois qui ont eu des parcours professionnels remarquables. C’est pour cela que nous profitons du nouvel an chinois pour vous présenter 2 types de profils intéressants afin que vous puissiez peut-être vous identifier à l’un d’eux et vous en inspirer. Entrepreneur parti de zéro et qui n’a jamais suivi de cursus scolaire. Cette situation ne l’a pas empêché d’être travailleur et visionnaire. Au contraire, cela lui a même permis de devenir une personne autodidacte et de développer sa capacité d’adaptation en permanence. Issu de la génération Y, Il est complètement à l’aise avec l’utilisation du web, des loisirs et du divertissement. Il est rêveur et désireux d’apprendre. S’il en a l’occasion, il partira à l'étranger pour pleinement développer ses connaissances et entreprendre de nouveaux projets. En Chine, l’entreprenariat est extrêmement centré autour du désir d’apprendre et de la flexibilité. Étant fort patriotiques, les entrepreneurs chinois veulent participer à la croissance de leur pays. ________________________________________________________________________ In de wereld van het ondernemerschap is het belangriom je onder te dompelen in alle culturen van de wereld om een doeltreffende en veelzijdige ondernemer te worden. Het is trouwens een héél bijzondere dag, want vandaag het is het Chinees Nieuwjaar! Daarom willen wij u laten kennismaken met één van deze culturen, namelijk het Chinese ondernemerschap. Tegenwoordig wordt Chinees ondernemerschap weerspiegeld door vele kwaliteiten zoals aanpassingsvermogen, anticipatie, een optimistische gemoedtoestand, een sterk gevoel van relatie en een voortdurende visie op de toekomst. Er zijn veel profielen van Chinese ondernemers met opmerkelijke loopbaantrajecten. Daarom genieten wij het Chinees Nieuwjaar om u 2 soorten interessante profielen voor te stellen, zodat u zich misschien met een van hen kunt identificeren en erdoor geïnspireerd kunt raken. Ondernemer die vanaf nul begonnen is en nooit een schoolprogramma heeft gevolgd. Deze situatie weerhield hem/haar er niet van om hardwerkend en visionair te zijn. Integendeel, het stelde hem/haar zelfs in staat een autodidact te worden en zijn aanpassingsvermogen voortdurend te ontwikkelen. Afkomstig van de Y-generatie, voelt hij/zij zich helemaal vertrouwd met het gebruik van internet, vrije tijd en entertainment. Hij/zij is dromer en leergierig. Als hij/zij de kans krijgt, gaat hij/zj naar het buitenland om zijn kennis volledig te ontwikkelen en nieuwe projecten te ondernemen. In China is ondernemerschap gecentreerd rond het verlangen om te leren en flexibiliteit. Omdat Chinese ondernemers erg patriottisch zijn, willen zij deelnemen aan de groei van hun land. Source http://www.constructif.fr/bibliotheque/2017-6/l-entrepreneuriat-chinois-un-destin-inedit.html?item_id=3598&fbclid=IwAR0lCC6P6pcD-oCRqFBNKsLOoMX0MfWmw1SbmD7S2qWzE441IGVo5atD24g

Les solutions de transport local pour un entrepreneur Food

Un des multiples casse-têtes auquel doit faire un nouvel un entrepreneur Food est de trouver une solution optimale pour la gestion de sa chaîne logistique ou de son supply chain dont le transport est un élément. La logistique dans ce contexte se situe à deux niveaux : L’approvisionnement en matières premières Avec ses acteurs professionnels locaux qui ont mis en en place des solutions et des pratiques adaptées pour accompagner un entrepreneur Food qui ne maîtrise pas encore les rouages de cette activité. Pour s’approvisionner, un entrepreneur alimentaire doit tenir compte de quelques éléments importants : Choix d’un transporteur professionnel localisé à Bruxelles et qui dispose dans son assortiment des denrées produites à Bruxelles. L’écologie des pratiques du transporteur. Un transporteur en règle avec les normes de l’AFSCA. Un transporteur qui dispose des moyens de transport qui vont garantir la fraîcheur des denrées alimentaires. Possibilité de travail en partenariat et assistance d’un transporteur et fournisseur professionnel spécialisé dans le Food. Un fournisseur qui peut s’adapter facilement à votre cadence d’approvisionnement en flux tendus. Choix d’un partenaire qui réalise des économies d’échelles afin de bénéficier d’un coût d’approvisionnement relativement bas sur vos commandes. Eu égard à tous ces critères à prendre à considération dans le choix d’un fournisseur de matières premières, nous avons le cas de deux acteurs professionnels dans le Foodservice qui intervient à plusieurs niveaux de tout le système de votre supply chain en amont (achat auprès des producteurs bios, emballages, étiquetages, approvisionnement, transport). Solucious, Vandemoortele, Biofresh, ... sont des acteurs dans la livraison de denrées fraîches pour des clients professionnels. Ils prennent en charge pour ces derniers la disponibilité dans leur assortiment alimentaire des produits frais, locaux et/ou bios selon le moment et les fréquences de vos commandes. La possibilité de faire un tracking instantané de votre livraison afin de mener à bien votre production. Au-delà de leur activité comme fournisseur, ces opérateurs peuvent devenir vos partenaires dans votre assistance en tant qu’entrepreneur débutant, par la mise en place d’un service plus flexible avec plus de jours ouvrables de livraison comme tous les samedis, la possibilité d’ajuster ou de modifier votre commande deux jours ouvrables avant la livraison. En outre, ils offrent des solutions de menus via des recettes intelligentes pour garantir votre rentabilité. Une des valeurs ajoutées de leur service est le fait que leur système d’approvisionnement assure la cohérence entre les commandes finales de vos clients et les quantités de matières premières dont vous avez besoin pour éviter le gaspillage des denrées. Pour optimiser vos coûts d’approvisionnements il serait recommandable de travailler avec ce type de fournisseurs qui ont déjà un niveau d’activité élevé et réalisant des économies d'échelle. Source : www.solucious.be Ces deux opérateurs travaillent avec pas mal de producteurs bruxellois, ce qui vous garantit l’origine locale de vos denrées et leur fraîcheur. Livraison au consommateur final À ce niveau il s’agit de faire livrer les plats préparés à chaque consommateur. Plusieurs critères sont à prendre en considération afin de déterminer si l’entrepreneur doit réaliser lui-même les livraisons, externaliser ses livraisons via une entreprise spécialisée, ou faire un mix des deux. Il est important à ce niveau d’analyser des critères importants tels que : La proximité : il faudrait réaliser une analyse de sa zone de chalandise afin de déterminer d’où provient la plupart des commandes faites en ligne. Par exemple, pour une cuisine située à Bruxelles, l’entrepreneur observe si la majorité de ses clients sont localisés au centre-ville ou en périphérie. En fonction de cette analyse, on peut faire le choix du mode livraison. Si les livraisons sont relativementconcentrées dans un même espace géographique et doivent être réalisées à une même plage horaire, on pourrait réaliser soi-même les livraisons ou faire appels à des plateformes de livraisons par vélo. Dans la ville de Bruxelles il existe plusieurs services de livraison par vélo (Urbike, Molenbike, Dioxyde de Gambettes, Ecopostale, PedalBXL, HUSH RUSH, Transpire Transport, Bubble Post, Deliveroo, Uber Eat, Mabool, etc.). Pour un entrepreneur qui aurait par exemple des clients dispersés dans sa zone de chalandise, il pourrait opérer par groupage au lieu des livraisons individuelles en vélo. Nous avons des livreurs qui disposent des mini conteneurs sur des vélos et peuvent fournir par secteur géographique. Afin de faire une bonne analyse de votre zone de chalandise, vous disposez d’une plateforme pour le monitoring géographique (http://monitoringdesquartiers.brussels/) qui vous donne des précisions sur les quartiers bruxellois et le comparer avec la localisation d’origine de vos clients. La rapidité : on estime la distance pour assurer une livraison rapide des plats chauds à 3km de vos cuisines. Il est donc important pour un entrepreneur d’aménager dans une cuisine qui ne soit pas éloignée du centre-ville de Bruxelles c’est le cas BeCook! situé à proximité de Tours et Taxis, au centre de Bruxelles (à 3 km du centre-ville) ce qui vous permet de livrer dans un plus grand périmètre. Le coût : le choix du mode de livraison doit aussi tenir compte du coût de revient de chaque livraison. A l’instar de l’approvisionnement, il faudrait opter pour une société de livraison qui a un taux de pénétration significatif sur le marché bruxellois comme et qui réalisent déjà des économies d’échelles comme c’est le cas des plateformes de livraison à vélo. Les moyens logistiques du livreur : il est important de tenir compte des différents types de moyens de transport dont dispose le livreur. Si par exemple vous faites des plats frais en petites quantités, il vous faudra des petites camionnettes frigorifiques adaptées pour la conservation de la fraîcheur de vos plats et les coûts de transport de vos petites quantités. L’idéal serait d’utiliser ces camionnettes pour organiser des tournées multi-destinations à une plage horaire bien déterminée. Sources: www.solucious.be www.biofresh.be www.bice.be www.gondola.be Lokale transportoplossingen voor een voedsel ondernemer Een van de vele puzzels waar een startende voedsel ondernemer mee te maken krijgt, is het vinden van een optimale oplossing voor de aansturing van hun logistieke keten of hun supply chain, waar transport een onderdeel van is. Logistiek is in deze context op twee niveaus: De levering van grondstoffen Met zijn lokale professionele spelers die aangepaste oplossingen en praktijken hebben ingevoerd om een ​​voedings ondernemer te ondersteunen die de werking van deze activiteit nog niet onder de knie heeft. Om te sourcen, moet een voedsel ondernemer een paar belangrijke dingen overwegen: Keuze van een in Brussel gevestigde professionele transporteur die de in Brussel geproduceerde levensmiddelen in zijn assortiment heeft. De ecologie van de praktijken van de vervoerder. Een vervoerder met een goede reputatie volgens de FAVV-normen. Een vervoerder die over de transportmiddelen beschikt die de versheid van levensmiddelen garanderen. Mogelijkheid tot samenwerking en assistentie van een professionele transporteur en leverancier gespecialiseerd in Food. Een leverancier die zich gemakkelijk kan aanpassen aan uw just-in-time leveringscadans. Keuze van een partner die schaalvoordelen realiseert om te profiteren van relatief lage leveringskosten op uw bestellingen. Gezien al deze criteria waarmee rekening moet worden gehouden bij de keuze van een leverancier van grondstoffen, hebben we het geval van twee professionele spelers in de Foodservice die ingrijpen op verschillende niveaus van het hele systeem van uw stroomopwaartse toeleveringsketen (inkoop bij bio producenten, verpakking, etikettering, levering, transport). Solucious, Vandemoortele, Biofresh, ... zijn spelers in de levering van vers voeding voor professionele klanten. Voor deze laatste zorgen zij voor de beschikbaarheid in hun foodassortiment van verse en biologische producten, afhankelijk van de frequentie van uw bestellingen. De mogelijkheid om uw levering direct te volgen om uw productie succesvol af te ronden. Naast hun activiteit als leverancier, kunnen deze operators uw partner worden in uw hulp als startende ondernemer, door een flexibelere service op te zetten met meer werkdagen van levering zoals elke zaterdag, de mogelijkheid om uw bestelling twee werkdagen van tevoren aan te passen of te wijzigen levering. Daarnaast bieden ze menu-oplossingen via slimme recepten om uw winstgevendheid te waarborgen. Een van de toegevoegde waarden van hun service is het feit dat hun bevoorradingssysteem zorgt voor consistentie tussen de uiteindelijke bestellingen van uw klanten en de hoeveelheden grondstoffen die u nodig heeft om voedselverspilling te voorkomen. Om uw leveringskosten te optimaliseren, is het raadzaam om samen te werken met dit type leverancier die al een hoog activiteitsniveau heeft en schaalvoordelen realiseert. Deze twee operatoren werken samen met heel wat Brusselse producenten, wat u de lokale oorsprong van uw voedsel en de versheid ervan garandeert. Levering aan de eindconsument Op dit niveau gaat het erom de bereide maaltijden bij elke consument te laten bezorgen. Om te bepalen of de ondernemer de leveringen zelf moet doen, zijn leveringen moet uitbesteden via een gespecialiseerd bedrijf, of een combinatie van beide, moeten verschillende criteria in overweging worden genomen om te bepalen of de ondernemer de leveringen zelf moet doen. Op dit niveau is het belangrijk om belangrijke criteria te analyseren, zoals: Nabijheid: er moet een analyse van het verzorgingsgebied worden uitgevoerd om te bepalen waar de meeste online bestellingen vandaan komen. Voor een keuken in Brussel bijvoorbeeld observeert de ondernemer of de meerderheid van zijn klanten zich in het stadscentrum of aan de rand bevindt. Afhankelijk van deze analyse kunnen we de leveringswijze kiezen. Als de leveringen relatief geconcentreerd zijn in hetzelfde geografische gebied en op hetzelfde tijdslot moeten worden uitgevoerd, kunnen we de leveringen zelf doen of de bezorgplatforms per fiets aandoen. In de stad Brussel zijn er verschillende bezorgdiensten voor fietsen (Urbike, Molenbike, Dioxyde de Gambettes, Ecopostale, PedalBXL, HUSH RUSH, Transpire Transport, Bubble Post, Deliveroo, Uber Eat, Mabool, enz.). Voor een ondernemer die bijvoorbeeld klanten verspreid in zijn verzorgingsgebied zou hebben, zou hij kunnen werken met groupage in plaats van individuele leveringen per fiets. We hebben bezorgers die minicontainers op de fiets hebben en per geografisch gebied kunnen leveren. Om een ​​goede analyse van uw verzorgingsgebied te maken, beschikt u over een platform voor geografische monitoring (http://monitoringdesquartiers.brussels/ ) dat u details geeft over de Brusselse wijken en deze vergelijkt met de oorspronkelijke locatie van uw klanten. Snelheid: de afstand wordt geschat op 3 km van uw keukens om een ​​snelle levering van warme gerechten te garanderen. Voor een ondernemer is het dus belangrijk om zich te vestigen in een keuken die niet ver van het centrum van Brussel ligt, dit is het geval bij BeCook! gelegen nabij Tours en Taxis, in het centrum van Brussel (3 km van het stadscentrum) waardoor u in een grotere perimeter kunt leveren. Kosten: bij de keuze van de leveringsmethode moet ook rekening worden gehouden met de kostprijs van elke levering. Net als de bevoorrading moeten we kiezen voor een bezorgbedrijf met een aanzienlijke penetratiegraad op de Brusselse markt en die nu al schaalvoordelen realiseert zoals het geval is met fietsbezorgplatforms. De logistiek van de bezorger: het is belangrijk om rekening te houden met de verschillende soorten transport die de bezorger ter beschikking staan. Als u bijvoorbeeld verse maaltijden in kleine hoeveelheden maakt, heeft u kleine koelwagens nodig die zijn aangepast om de versheid van uw gerechten en de transportkosten van uw kleine hoeveelheden te behouden. Ideaal zou om deze bestelwagens te gebruiken om meerdere bestemmingen op een specifiek tijdslot te organiseren. Bronnen: www.solucious.be www.biofresh.be www.bice.be www.gondola.be

Service de livraison

Quels sont les éléments importants à prendre en compte lorsqu’un restaurant veut démarrer une activité de livraison à domicile ? Vous êtes propriétaire et/ou gérant de restaurant ? Vous souhaitez livrer directement chez vos clients ? Ou vous voulez simplement connaître les grandes étapes qu’un restaurant doit effectuer pour débuter une activité de livraison à domicile ? Planifier ses besoins est une étape indispensable avant de débuter tout projet. Il en est de même pour un restaurant qui désire se lancer dans la livraison à domicile. Mais quels aspects sont à prendre en compte ? Faut-il engager des livreurs ? Faut-il louer des cuisines professionnelles ? Faut-il être externalisé la livraison des plats via des entreprises de livraison de plats cuisinés ? Nous nous proposons de vous expliquer les éléments les plus importants à prendre en compte lorsqu’un restaurant démarre une activité de livraison de plats à domicile. Tout d’abord, quelles sont les raisons pour lesquelles un restaurant devrait livrer des plats à domicile ? Bien, il faut dire que la livraison à domicile a le vent en poupe et cela pour plusieurs raisons : Les livraisons à domicile sont de plus en plus prisées par les clients. Les livraisons à domicile augmentent le chiffre d’affaires du restaurant. En pleine crise du coronavirus, où les entreprises du secteur de l’horeca ne peuvent plus ouvrir leurs établissements mais peuvent tout de même livrer, la livraison à domicile est utile. Quelles sont les points importants à prendre en compte lorsque vous décidez de vous lancer dans la livraison de plats à domicile ? Que devez-vous planifier ? Le restaurateur doit établir un plan où il définit le nombre de clients qu’il souhaite toucher, la quantité de matières premières dont il a besoin pour atteindre son objectif et délimiter le périmètre géographique sur lequel il souhaite livrer ses plats. Déterminer le nombre de clients que l’on va gagner Quel est le nombre de clients que suis-je susceptible de toucher et quelles quantités de matière premières ai-je besoin : Ouvrir un service de livraison à domicile signifie que le nombre de clients va potentiellement changer et donc la quantité de matières premières dont le restaurateur a besoin pour faire face aux nouvelles commandes risque aussi d’augmenter. De ce fait, il doit calculer la quantité dont il a besoin afin d’optimiser la production. Délimiter la zone géographique Dans quel périmètre géographique pourrais-je effectuer mes livraisons et quel impact aura l’activité de livraison de plat à domicile sur l’organisation de mon restaurant ? Étape importante et nécessaire car au plus la zone est grande, au plus le nombre de clients est potentiellement grand. Mais le revers de la médaille est qu’un plus grand périmètre nécessite plus de livreurs. En ce qui concerne l’organisation des cuisines, il est conseillé d’aménager une zone séparée pour préparer les plats afin d’éviter de mélanger la préparation des commandes et ceux destinés à la livraison. Vous pouvez le faire au sein de votre entreprise ou louer des cuisines professionnelles chez BeCook. BeCook loue des cuisines professionnelles et individuelles ainsi que des espaces de stockage. De plus, BeCook est situé à proximité de Tours et Taxis, au centre de Bruxelles (À 3 km du centre-ville) ce qui vous permet de livrer dans un plus grand périmètre. Comment gérer les commandes et les livraisons ? Comment assurer les livraisons ? Le restaurant doit être capable d’enregistrer les commandes et d’acheminer les plats commandés jusqu’aux domiciles des clients. Pour cela, deux solutions sont possibles : Assurer soi-même la livraison ou sous-traiter la livraison à une entreprise de livraison de plats (Takeaway, Uber Eats etc.) Assurer soi-même la livraison Vous allez devoir envoyer un ou plusieurs employés effectuer la livraison voire à embaucher des chauffeurs. Dans tous les cas, les coûts vont augmenter. De plus, d’autres paramètres sont à prendre en compte (Par exemple, la température des véhicules de livraison ou la sécurité du livreur). Vous devrez aussi développer un site web ou une application pour pouvoir enregistrer les commandes. L’utilisation d’une entreprise de livraison de plats cuisinés L’avantage est que ces entreprises vous permettent de gagner rapidement en visibilité en étant présent sur leurs plateformes. L’avantage majeur est que les entreprises de livraison de plats cuisinés s’occupent d’absolument de tout : De la gestion de la plateforme de commande à la livraison. BeCook est une entreprise bruxelloise située à proximité de Tours & Taxis qui loue des cuisines professionnelles et individuelles, ainsi que des espaces de stockage. Le tout à des prix démocratiques.

Économie circulaire

Qu’est-ce que l’économie circulaire ? Le concept d’économie circulaire désigne un système économique et industriel dont l’objectif est de maintenir les produits, composants et matériaux en circulation le plus longtemps possible, tout en garantissant leur qualité. Les notions d'économie verte, d’économie de l'usage, d'économie de la fonctionnalité, d'économie de la performance et d'écologie industrielle font partie de l'économie circulaire. Celle-ci favorise : L’entretien, la réparation et la réutilisation des produits ; Une conception adaptée à une réparation ou réutilisation totale ou partielle ; La fabrication de nouveaux produits à partir de pièces, composants ou produits déclassés ; Le recyclage des matériaux et déchets industriels, agricoles ou ménagers ; L’utilisation efficace des ressources, tant lors de la production que de la consommation. L’économie circulaire s’oppose à l’économie linéaire qui se débarrasse des produits et matériaux en fin de vie économique. L’économie circulaire fonctionne en boucle, éliminant ainsi la notion de « déchet ». Elle produit des biens et services tout en limitant fortement la consommation et le gaspillage des matières premières et des sources d'énergies non renouvelables. Selon la fondation Ellen MacArthur (qui promeut l'économie circulaire), il s'agit d'une économie industrielle réparatrice dans laquelle les flux de matières sont de deux types : les nutriments biologiques, destinés à ré-entrer dans la biosphère en toute sécurité, et les nutriments techniques, conçus pour être recyclés sans entrer dans la biosphère. Dans une optique d’économie circulaire, plusieurs modèles économiques innovants peuvent être envisagés : Systèmes de location innovants ; Systèmes de partage et d’usage collectif de produits et d’équipements ; Système où le consommateur achète le service fourni par un produit plutôt que le produit lui-même. Transformer notre économie linéaire en économie circulaire permet de réaliser des économies, de mettre en œuvre une utilisation plus efficace des ressources, de générer des emplois et de réduire l’impact de notre production et notre consommation sur l’environnement. L’économie circulaire en Belgique L’économie circulaire gagne du terrain en Belgique, elle pèse à présent 262.000 emplois dans le pays et est représentée dans de plus en plus de secteurs. On retrouve ainsi des entreprises en économie circulaire dans de nombreux secteurs comme l’immobilier, la gestion des ressources et des déchets, la logistique et le commerce. On peut également citer le Programme régional d’Économie circulaire Be Circular, visant à encourager les initiatives d’économie circulaire à Bruxelles. Pour en savoir plus, cliquez ici (http://www.circulareconomy.brussels/homepage/). Et BFBC dans tout ça ? Le Brussels Food Business Center se positionne clairement en faveur d’une amélioration continue dans le domaine de l’économie circulaire et conseille ses clients afin qu’ils puissent prendre les bons réflexes dès le début. Partage des infrastructures et des charges fixes ; Charges variables proportionnelles à l’utilisation des infrastructures ; Mutualisation des stocks de Matières Premières et de la logistique ; Mutualisation du packaging ; Moins de stockage, moins de place nécessaire ; Meilleur contrôle des pertes alimentaires via « Cloud Kitchen » pour d’autres traiteurs locaux ; Minimisation des déchets (alimentaires et emballages) ; Meilleur choix des matériaux : verre/carton privilégiés ; ... Sources : https://www.belgium.be/fr/economie/developpement_durable/economie_durable/economie_circulaire https://fr.wikipedia.org/wiki/%C3%89conomie_circulaire#%C3%89l%C3%A9ments_de_d%C3%A9finition https://plus.lesoir.be/248704/article/2019-09-20/leconomie-circulaire-pese-262000-emplois-en-belgique http://www.circulareconomy.brussels/