Les aliments du futur



Il faut beaucoup d'aliments pour nourrir 8 milliards de personnes, mais en raison de l'évolution de notre planète, notre mode d'alimentation pourrait être bouleversé, ce qui changerait radicalement nos régimes alimentaires. En fait, certains aliments et leur mode de production sont particulièrement durables pour les décennies à venir... comme les insectes.


Pourquoi devons-nous manger de nouveaux aliments ?

Il y a trois raisons principales pour lesquelles les nouveaux régimes vont progressivement remplacer les régimes actuels:

  • Le monde est divisé: selon les estimations de la Banque mondiale, 800 millions de personnes souffriront de la faim en 2020 et ce chiffre pourrait encore augmenter, tandis que deux milliards de personnes sont en surpoids ou risquent de devenir obèses

  • L'alimentation actuelle n'est pas durable: à l'heure actuelle, le secteur alimentaire est à l'origine d'environ 30 % des émissions de gaz à effet de serre, consomme d'énormes quantités d'eau potable et nécessite de grandes superficies de terres arables. En fait, rien que pour l'agriculture, nous utilisons 70 % de l'eau potable de la planète, et avec l'augmentation des sécheresses, ce ne sera probablement plus possible, pour en savoir plus, consultez notre article

  • Notre chaîne d'approvisionnement est fragile: cette chaîne d'approvisionnement est très sensible, car elle peut être continuellement interrompue par des événements tels que des guerres continues, des pandémies et des changements climatiques

Quelles sont les solutions durables à cette façon de se nourrir ?

L'une des principales clés pour remplir nos assiettes et nos garde-manger est la culture d'aliments non conventionnels dans des installations dédiées et efficaces, comme des laboratoires souterrains. Selon des recherches publiées dans Nature Food, la culture de ces aliments dans des fermes d'intérieur, alimentées par des énergies renouvelables, pourrait nous permettre de produire des aliments hautement nutritifs à grande échelle dans les villes comme dans les communautés isolées.


Mais de quels aliments s'agit-il ?

  • Algues: Les algues sont un véritable légume de mer, riche en fibres, vitamines, acides gras, iode et autres nutriments essentiels. Ils peuvent être consommés directement crus ou bouillis et peuvent également être pulvérisés. Ils peuvent être cultivés aussi bien en eau salée qu'en eau douce, mais leur principale caractéristique est qu'ils ne sont pas très sensibles au changement climatique, en fait ils le limitent! En effet, ils combattent l'acidification des océans par un processus très similaire à la photosynthèse chlorophyllienne, qui absorbe le CO2 des océans et de l'atmosphère et le transforme avec les rayons du soleil en énergie.

  • Les champignons: les champignons sont une denrée que nous consommons presque tous de manière habituelle. Ils peuvent être très utiles pour une éventuelle révolution alimentaire car nous pouvons en tirer des microprotéines, une forme de protéine unicellulaire qui a un grand potentiel en tant que complément, enrichissant les aliments naturellement pauvres en protéines tels que les pâtes et le pain pour compenser une réduction de la consommation de viande animale, et ils ont également la capacité de réduire les niveaux de cholestérol circulant et de régulariser le contrôle glycémique. Leurs caractéristiques les plus avantageuses sont qu'ils sont sûrs, faciles à produire, qu'ils nécessitent peu d'espace pour leur production et que leur production est insensible au changement climatique. Certaines entreprises les produisent déjà comme substituts de viande dans des aliments tels que les nuggets, les bâtonnets de poisson, les boulettes de viande et les aliments surgelés

  • Mollusques: les mollusques, comme les moules ou les palourdes, sont riches en nutriments précieux tels que les oméga-3, ils se développent très rapidement et leur production est facilement extensible. Les moules sont sensibles au changement climatique, mais leur reproduction avec des algues atténue cet effet, de sorte qu'elles sont souvent cultivées ensemble

  • Insectes ou larves d'insectes: Ils sont déjà consommés dans de nombreuses cuisines du monde, notamment en Asie et en Amérique du Sud, mais en Occident, ils sont encore considérés avec méfiance. Pourtant, ils sont destinés à être plus présents dans notre alimentation et c'est une bonne chose! La consommation d'insectes permettrait non seulement de réduire notre dépendance à l'agriculture traditionnelle en préservant les terres et l'eau, mais aussi de réduire la quantité de déchets alimentaires et les émissions de gaz à effet de serre résultant de leur élimination. Les insectes sont très riches en graisses, vitamines et protéines équivalentes à celles des animaux, et leur production nécessite une utilisation très réduite de l'eau et du sol. En effet, pour produire 1 kg de protéines extraites d'insectes, il faut environ 5 litres d'eau, alors que pour produire la même quantité à partir d'un bœuf, il faut au moins 15 000 litres. Il faut s'attendre à ce que l'intégration des insectes dans notre régime alimentaire se heurte à une certaine résistance (surtout ici en Occident), mais fondamentalement, il s'agit simplement d'une question culturelle et ils existent maintenant sous forme de poudre ou de complément, ce qui fait que nous ne nous rendons peut-être pas compte que nous les mangeons

  • OGM: Les OGM (organismes génétiquement modifiés) sont des organismes vivants dont le matériel génétique a été modifié par l'homme. Grâce à ce procédé, il est possible de rendre les légumes, les fruits ou les légumineuses beaucoup plus résistants au changement climatique, et les plantes OGM conservent les mêmes caractéristiques organoleptiques que les plantes conventionnelles, de sorte qu'elles peuvent être consommées sans danger. Ces plantes sont déjà utilisées dans de grandes parties du monde, comme par exemple le coton indien. En effet, on estime que l'Inde, grâce à son coton génétiquement modifié, a connu une réduction de 37% de l'utilisation des pesticides, ce qui est bénéfique pour l'environnement et la population. Si le sujet des OGM vous intéresse et que vous souhaitez en savoir plus, consultez notre article

Il est juste de souligner qu'aucun de ces aliments ne peut à lui seul résoudre la crise alimentaire, mais chacun de ces aliments pourrait être utilisé dans certains contextes pour résoudre des problèmes spécifiques. En fait, pour résoudre la crise alimentaire, il n'y a pas une solution, mais un éventail de solutions


Alors, à quoi ressemblera notre avenir?

Tout d'abord, pour augmenter la production de ces aliments, nous devons relever le défi technologique. En effet, les plantes destinées à la production de ces aliments nécessitent beaucoup d'énergie, mais celle-ci pourrait provenir de sources d'énergie renouvelables, donnant ainsi un coup de pouce au secteur des énergies propres. Un autre défi est certainement celui de la bureaucratie. En effet, nous devons d'abord obtenir le consentement des gouvernements, des entreprises et des autres organisations internationales pour commencer à produire ces aliments et leur montrer comment les investissements dans ce secteur peuvent être efficaces et comment ils nous aideraient à protéger les économies locales parce qu'ils pourraient être produits directement là où ils sont nécessaires et toute la chaîne d'approvisionnement pourrait être gérée par les communautés qui y vivent, ce qui nous permettrait de créer des systèmes alimentaires décentralisés générant des emplois durables, en parvenant à nourrir la population mondiale qui est aujourd'hui en constante augmentation

23 vues0 commentaire